E131 - Bleu patenté V

Origine

Le Bleu Patenté V est un colorant alimentaire synthétique dérivé de la chimie du triarylméthane. C'est un colorant triarylméthane disulfoné. Il a été initialement développé comme colorant textile, mais a ensuite trouvé une application dans l'industrie alimentaire en raison de sa teinte bleue vibrante.

Usage

Le Bleu Patenté V est utilisé comme agent colorant alimentaire pour donner une couleur bleue à divers produits alimentaires. On le trouve couramment dans les confiseries, les desserts, les boissons et les aliments transformés. Il est souvent utilisé en combinaison avec d'autres colorants alimentaires pour obtenir les nuances de vert ou de violet souhaitées. La couleur dépend du pH, devenant plus verte dans des conditions alcalines. Il est également utilisé dans certaines applications pharmaceutiques et cosmétiques. En médecine, il est utilisé en lymphangiographie et en biopsie du ganglion sentinelle.

Effets secondaires

Le Bleu Patenté V est généralement considéré comme sûr pour la consommation dans les limites autorisées. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0 à 2,5 mg/kg de poids corporel. Certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques au Bleu Patenté V, bien que ces réactions soient rares. Les symptômes d'une réaction allergique peuvent inclure des éruptions cutanées, des démangeaisons ou des problèmes respiratoires. Des cas d'hypotension et de nausées ont été signalés en association avec son utilisation en lymphangiographie. Les personnes ayant des allergies connues aux colorants triarylméthanes doivent éviter les produits contenant du Bleu Patenté V.

Statut réglementaire

Le Bleu Patenté V est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans l'Union européenne (UE) sous le numéro E131. Il est également autorisé dans d'autres pays, notamment en Australie et au Canada, sous réserve de réglementations et de limitations spécifiques à son utilisation. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a réévalué la sécurité du Bleu Patenté V et a établi une DJA. Les réglementations spécifient les niveaux maximaux autorisés de Bleu Patenté V dans différentes catégories d'aliments afin de garantir la sécurité des consommateurs.