E131 - Azul patentado V

Origen

El Azul Patente V es un colorante alimentario sintético derivado de la química del triarilmetano. Es un tinte de triarilmetano disulfonado. Inicialmente se desarrolló como un tinte textil, pero luego encontró aplicación en la industria alimentaria debido a su vibrante tono azul.

Uso

El Azul Patente V se utiliza como agente colorante alimentario para impartir un color azul a diversos productos alimenticios. Se encuentra comúnmente en confitería, postres, bebidas y alimentos procesados. A menudo se utiliza en combinación con otros colorantes alimentarios para lograr los tonos deseados de verde o púrpura. El color depende del pH, volviéndose más verde en condiciones alcalinas. También se utiliza en algunas aplicaciones farmacéuticas y cosméticas. En medicina, se utiliza en linfangiografía y biopsia del ganglio centinela.

Efectos Secundarios

El Azul Patente V generalmente se considera seguro para el consumo dentro de los niveles permitidos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-2.5 mg/kg de peso corporal. Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas al Azul Patente V, aunque tales reacciones son raras. Los síntomas de una reacción alérgica pueden incluir erupciones cutáneas, picazón o problemas respiratorios. Ha habido informes de hipotensión y náuseas asociadas con su uso en linfangiografía. Las personas con alergias conocidas a los tintes de triarilmetano deben evitar los productos que contengan Azul Patente V.

Estado Regulatorio

El Azul Patente V está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea (UE) con el número E131. También está permitido en otros países, incluidos Australia y Canadá, sujeto a regulaciones y limitaciones específicas en su uso. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reevaluado la seguridad del Azul Patente V y ha establecido una IDA. Las regulaciones especifican los niveles máximos permitidos de Azul Patente V en diferentes categorías de alimentos para garantizar la seguridad del consumidor.