E122 - Azorrubina

Origen

La azorrubina, también conocida como carmoisina, es un colorante azoico sintético. Se deriva del petróleo y se produce mediante un proceso químico que involucra aminas aromáticas y ácidos sulfónicos. Aparece como un polvo o gránulos de color rojo a marrón.

Uso

La azorrubina se utiliza como agente colorante alimentario para impartir un color rojo a diversos productos alimenticios. Se encuentra comúnmente en dulces, confitería, productos de panadería, postres, refrescos y algunos alimentos procesados. También se utiliza en ciertas bebidas alcohólicas. Más allá de los alimentos, se puede encontrar en cosméticos y productos farmacéuticos como agente colorante. La Ingesta Diaria Aceptable (IDA) establecida por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es de 0-4 mg/kg de peso corporal por día.

Efectos Secundarios

Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas a la azorrubina, particularmente aquellas con sensibilidad a la aspirina o asma. Estas reacciones pueden manifestarse como erupciones cutáneas, picazón o problemas respiratorios. Ha habido cierto debate e investigación con respecto a un posible vínculo entre los colorantes alimentarios artificiales, incluida la azorrubina, y la hiperactividad en los niños, aunque la evidencia sigue siendo no concluyente. Organismos reguladores como la EFSA han realizado revisiones exhaustivas y continúan monitoreando la seguridad de la azorrubina. Los productos que contienen azorrubina en la UE requieren una etiqueta de advertencia que indique que el color "puede tener un efecto adverso en la actividad y la atención de los niños".

Estado Regulatorio

La azorrubina está aprobada para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea (UE) y en varios otros países. Sin embargo, su uso está restringido o prohibido en algunas regiones, como los Estados Unidos, donde no está aprobado para su uso en alimentos. En la UE, está sujeto a criterios de pureza específicos y requisitos de etiquetado para garantizar la seguridad del consumidor.