E105 - 坚牢黄AB

起源

坚牢黄AB，也称为酸性黄36，是一种合成偶氮染料。偶氮染料的特征在于其分子结构中存在一个或多个偶氮基（-N=N-）。坚牢黄AB主要用作食用色素，提供鲜艳的黄色色调。它的合成涉及化学反应，将重氮盐与芳香族化合物偶联。

用途

坚牢黄AB历史上曾用于为各种食品着色，包括糖果、饮料和加工食品。它因其赋予强烈、鲜艳黄色的能力而受到重视。然而，由于健康问题，它在食品中的使用已广泛停止，并且现在在许多国家/地区已基本被禁止。它还在纺织品染色和其他工业应用中得到了一些应用。

副作用

坚牢黄AB与多种不良健康影响有关。研究表明，它可能具有致癌性，这意味着它有可能导致癌症。此外，它还与某些人的过敏反应有关。由于这些安全问题，坚牢黄AB在包括欧盟和美国在内的许多地区不再允许用作食品添加剂。它在许多其他国家/地区的使用也受到限制或禁止。由于认为其在食品中的使用不安全，因此没有确定的每日允许摄入量（ADI）。

监管状态

由于安全问题，在大多数国家/地区，坚牢黄AB作为食品添加剂的使用受到禁止或严格限制。它未获准在欧盟或美国用于食品。欧洲食品安全局（EFSA）和食品药品监督管理局（FDA）等监管机构尚未确定坚牢黄AB的ADI，因为其存在潜在的健康风险。消费者应避免将坚牢黄AB列为成分的产品。