E105 - ファストイエローAB

起源

ファストイエローABは、アシッドイエロー36としても知られ、合成アゾ染料の一種です。アゾ染料は、その分子構造中に1つまたは複数のアゾ基（-N=N-）が存在することを特徴としています。ファストイエローABは、主に食品着色料として使用され、鮮やかな黄色を提供していました。その合成には、ジアゾニウム塩と芳香族化合物を結合させる化学反応が含まれます。

用途

ファストイエローABは、歴史的に、お菓子、飲料、加工食品など、さまざまな食品を着色するために使用されていました。それは、強く鮮やかな黄色を与える能力で評価されていました。しかし、健康上の懸念から、食品への使用は広く中止され、現在では多くの国でほぼ禁止されています。また、繊維染色やその他の産業用途でも使用されていました。

副作用

ファストイエローABは、いくつかの有害な健康影響と関連付けられています。研究によると、発がん性がある可能性があり、つまり、がんを引き起こす可能性があります。さらに、一部の人々のアレルギー反応に関連付けられています。これらの安全性の懸念から、ファストイエローABは、欧州連合や米国を含む多くの地域で食品添加物としての使用が許可されていません。その使用は、他の多くの国でも制限または禁止されています。食品への使用は安全ではないと考えられているため、許容一日摂取量（ADI）は設定されていません。

規制状況

ファストイエローABの食品添加物としての使用は、安全性の懸念から、ほとんどの国で禁止または厳しく制限されています。欧州連合または米国では、食品への使用は承認されていません。欧州食品安全機関（EFSA）や食品医薬品局（FDA）などの規制機関は、潜在的な健康リスクのために、ファストイエローABのADIを設定していません。消費者は、ファストイエローABを成分としてリストしている製品を避ける必要があります。