アマランス

起源

アマランス (E123) は合成アゾ色素です。濃い赤色から紫色の粉末または顆粒です。コールタールから誘導されます。天然および合成繊維、皮革、紙、樹脂に適用できるアニオン性染料です。食品着色料としても使用されます。

用途

アマランスは、赤紫の色合いを与える食品着色料として使用されます。ジャム、ゼリー、ソフトドリンク、デザート、ケーキミックスなどの製品によく見られます。一部の化粧品や医薬品にも使用されています。世界保健機関 (WHO) によって設定された許容一日摂取量 (ADI) は、体重 1 kg あたり 0 ～ 0.5 mg です。

副作用

一般に、確立された ADI 内では安全であると考えられていますが、アマランスはいくつかの論争の対象となっています。一部の研究では、子供の多動性との関連性が示唆されていますが、証拠は決定的ではありません。アレルギー反応を起こす人もいます。EFSA や FDA などの規制機関は、入手可能なデータをレビューし、許可されたレベルで使用されている場合は食品での使用は安全であると考えています。ただし、一部の国ではその使用を制限または禁止しています。個人の感受性は異なる場合があり、低用量でも有害反応を起こす人がいる可能性があることに注意することが重要です。

規制状況

アマランスは、欧州連合やオーストラリアを含む多くの国で食品添加物として使用することが承認されています。ただし、米国では、ラットの腫瘍との関連性を示す研究によって提起された懸念から、1976 年以降、食品医薬品局 (FDA) によって禁止されています。欧州食品安全機関 (EFSA) はアマランスを再評価し、許可されたレベルでの食品での使用は安全であると考えています。