タートラジン

起源

タートラジンは、主に食品着色料として使用される合成のレモンイエローのアゾ色素です。石炭タールから派生していますが、現代の製造プロセスでは石油を原料として使用することがよくあります。19世紀後半に初めて合成され、それ以来、食品業界で広く使用されています。

使用法

タートラジンは、さまざまな食品、飲料、化粧品に黄色を与えるために使用されます。一般的な用途には、ソフトドリンク、エナジードリンク、フレーバーチップス、シリアル、焼き菓子（ケーキ、ペストリー）、お菓子、アイスクリーム、ジャム、加工野菜、缶詰、さらには一部の医薬品が含まれます。また、一部の美術工芸品にも使用されています。提供する色は、明るく鮮やかな黄色です。他の食用着色料と組み合わせて、より幅広い色を実現することがよくあります。たとえば、青色染料と混合すると緑色になります。

副作用

タートラジンは、アレルギー反応やその他の有害な影響を引き起こす可能性があるため、最も物議を醸している食品着色料の1つです。一部の人々は、タートラジンを摂取した後、じんましん、かゆみ、血管浮腫（腫れ）、喘息などの症状を経験します。子供の多動性との関連性が指摘されていますが、証拠は決定的ではありません。EFSAやFDAなどの規制機関は、タートラジンの安全性を評価し、1日あたり最大7.5 mg / kg体重の許容一日摂取量（ADI）を設定しています。ただし、一部の国では、タートラジンを含む製品には、特にアスピリンに敏感な人にアレルギー反応を引き起こす可能性があるという警告を表示する必要があります。

規制状況

タートラジンは、米国、欧州連合、カナダ、オーストラリアなど、多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。ただし、その使用と表示に関する規制は異なります。EUでは、タートラジンを含む食品には、「子供の活動や注意に悪影響を与える可能性があります」という警告を表示する必要があります。FDAは、食品の成分表示にタートラジンを記載することを義務付けています。FAO / WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）もタートラジンの安全性を評価し、ADIを設定しています。