酸化鉄

起源

E172、別名酸化鉄および水酸化鉄は、天然に存在する無機顔料です。これらは鉄と酸素、そして場合によっては水（水酸化物）から派生しています。これらの顔料は、食品やその他の用途での純度と一貫性を確保するために合成的に製造されます。合成生産には、特定の形態の酸化鉄または水酸化鉄を生成するための制御された化学反応が含まれます。

用途

酸化鉄および水酸化鉄は、さまざまな食品の着色料として使用されます。これらは、黄色、オレンジ、赤、茶色、黒といった色合いを提供します。一般的な用途には、菓子類（例：チョコレート、キャンディー）、焼き菓子、加工肉、ペットフード、栄養補助食品などがあります。これらは、その安定性、耐光性、および食品加工中の変化に対する耐性が高く評価されています。使用量は通常、目的の色を達成するために必要な最小限のレベルに、適正製造規範（GMP）によって制限されます。

副作用

酸化鉄および水酸化鉄は、一般的に摂取しても安全であると考えられています。これらは体内でほとんど吸収されず、吸収された鉄は通常の鉄代謝の対象となります。食品科学委員会（SCF）および欧州食品安全機関（EFSA）は、酸化鉄および水酸化鉄を評価し、許容レベル内で食品添加物として使用される場合、重大な健康リスクをもたらさないと結論付けています。ADI（一日許容摂取量）は特定されておらず、高い安全域を示しています。ただし、いかなる供給源からの鉄の過剰摂取も、鉄過剰症につながる可能性がありますが、E172を食品添加物として使用することからこれが起こる可能性は極めて低いです。

規制状況

E172は、食品添加物に関する欧州連合（EU）の規則（EC）No 1333/2008に基づき、食品着色料としての使用が許可されています。また、米国食品医薬品局（FDA）によって、Title 21 CFR Part 73に基づき使用が承認されています。具体的な規制は、異なる食品カテゴリーにおける許可された用途と最大レベルを概説しています。これらの規制は、酸化鉄および水酸化鉄を食品添加物として使用することが消費者の安全を確保するために設けられています。