E172 - Oxyde et hydroxyde de fer

Origine

L'E172, également connu sous le nom d'oxydes et hydroxydes de fer, sont des pigments inorganiques naturels. Ils sont dérivés du fer et de l'oxygène, et dans certains cas, de l'eau (hydroxydes). Ces pigments sont produits synthétiquement pour garantir leur pureté et leur consistance pour une utilisation dans les aliments et d'autres applications. La production synthétique implique des réactions chimiques contrôlées pour créer des formes spécifiques d'oxyde ou d'hydroxyde de fer.

Utilisation

Les oxydes et hydroxydes de fer sont utilisés comme colorants dans une grande variété de produits alimentaires. Ils offrent des nuances allant du jaune, orange, rouge, brun et noir. Les applications courantes incluent la confiserie (par exemple, chocolat, bonbons), les produits de boulangerie, les viandes transformées, les aliments pour animaux de compagnie et les compléments alimentaires. Ils sont appréciés pour leur stabilité, leur résistance à la lumière et leur résistance aux changements pendant la transformation des aliments. La quantité utilisée est généralement limitée par les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) au niveau minimum nécessaire pour obtenir la couleur désirée.

Effets secondaires

Les oxydes et hydroxydes de fer sont généralement considérés comme sûrs pour la consommation. Ils sont mal absorbés par l'organisme, et tout fer absorbé est soumis au métabolisme normal du fer. Le Comité scientifique de l'alimentation (SCF) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ont évalué les oxydes et hydroxydes de fer et ont conclu qu'ils ne présentent pas de risque significatif pour la santé lorsqu'ils sont utilisés comme additifs alimentaires dans les limites autorisées. Aucune DJA (Dose Journalière Admissible) n'a été spécifiée, ce qui indique une marge de sécurité élevée. Cependant, une consommation excessive de fer, quelle qu'en soit la source, peut potentiellement entraîner une surcharge en fer, bien que cela soit très improbable avec l'utilisation de l'E172 comme additif alimentaire.

Statut réglementaire

L'E172 est autorisé comme colorant alimentaire dans l'Union européenne (UE) en vertu du règlement (CE) n° 1333/2008 relatif aux additifs alimentaires. Il est également approuvé pour une utilisation aux États-Unis par la Food and Drug Administration (FDA) en vertu du titre 21 CFR Part 73. Les réglementations spécifiques décrivent les utilisations autorisées et les niveaux maximaux dans différentes catégories d'aliments. Ces réglementations sont en place pour garantir que l'utilisation des oxydes et hydroxydes de fer comme additifs alimentaires reste sûre pour les consommateurs.