氧化铁

来源

E172，也称为氧化铁和氢氧化铁，是天然存在的无机色素。它们来源于铁和氧，在某些情况下也来源于水（氢氧化物）。这些色素通过人工合成生产，以确保其纯度和一致性，用于食品和其他应用。合成生产涉及受控的化学反应，以产生特定形式的氧化铁或氢氧化铁。

用途

氧化铁和氢氧化铁作为着色剂广泛应用于各种食品中。它们提供从黄色、橙色、红色、棕色到黑色的色调。常见的应用包括糖果（例如巧克力、糖果）、烘焙食品、加工肉制品、宠物食品和膳食补充剂。它们因其稳定性、耐光性和在食品加工过程中不易变化的特性而受到重视。使用量通常受良好生产规范（GMP）的限制，以达到所需颜色的最低水平。

副作用

氧化铁和氢氧化铁通常被认为是安全的。它们在体内吸收不良，任何被吸收的铁都受正常的铁代谢影响。食品科学委员会（SCF）和欧洲食品安全局（EFSA）已对氧化铁和氢氧化铁进行了评估，并得出结论，当它们在允许的水平内用作食品添加剂时，不会对健康构成重大风险。未指定ADI（每日允许摄入量），表明具有较高的安全边际。然而，任何来源的铁摄入过量都可能导致铁过载，尽管这在将E172用作食品添加剂时极不可能发生。

监管状况

E172在欧盟（EU）根据关于食品添加剂的法规（EC）No 1333/2008被允许用作食用色素。它也获得美国食品药品监督管理局（FDA）根据Title 21 CFR Part 73的批准使用。具体法规概述了在不同食品类别中的允许用途和最大限量。这些法规旨在确保氧化铁和氢氧化铁作为食品添加剂的使用对消费者是安全的。