E172 - Eisenoxide und Eisenhydroxide

Herkunft

E172, auch bekannt als Eisenoxide und Eisenhydroxide, sind natürlich vorkommende anorganische Pigmente. Sie werden aus Eisen und Sauerstoff und in einigen Fällen aus Wasser (Hydroxide) gewonnen. Diese Pigmente werden synthetisch hergestellt, um Reinheit und Konsistenz für die Verwendung in Lebensmitteln und anderen Anwendungen zu gewährleisten. Die synthetische Produktion beinhaltet kontrollierte chemische Reaktionen, um spezifische Formen von Eisenoxid oder -hydroxid zu erzeugen.

Verwendung

Eisenoxide und Eisenhydroxide werden als Farbstoffe in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Sie bieten Farbtöne von Gelb, Orange, Rot, Braun und Schwarz. Gängige Anwendungen sind Süßwaren (z. B. Schokolade, Bonbons), Backwaren, verarbeitete Fleischprodukte, Tiernahrung und Nahrungsergänzungsmittel. Sie werden für ihre Stabilität, Lichtechtheit und Beständigkeit gegenüber Veränderungen während der Lebensmittelverarbeitung geschätzt. Die verwendete Menge wird typischerweise durch Gute Herstellungspraktiken (GMP) auf das Mindestmaß begrenzt, das zur Erzielung der gewünschten Farbe erforderlich ist.

Nebenwirkungen

Eisenoxide und Eisenhydroxide gelten im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Sie werden vom Körper schlecht aufgenommen, und jedes aufgenommene Eisen unterliegt dem normalen Eisenstoffwechsel. Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss (SCF) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben Eisenoxide und Eisenhydroxide bewertet und sind zu dem Schluss gekommen, dass sie bei Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe innerhalb der zulässigen Mengen kein signifikantes Gesundheitsrisiko darstellen. Es wurde kein ADI (Acceptable Daily Intake) festgelegt, was auf eine hohe Sicherheitsmarge hindeutet. Ein übermäßiger Eisenkonsum aus beliebiger Quelle kann jedoch potenziell zu einer Eisenüberladung führen, obwohl dies bei der Verwendung von E172 als Lebensmittelzusatzstoff höchst unwahrscheinlich ist.

Regulierungsstatus

E172 ist in der Europäischen Union (EU) gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe als Lebensmittelfarbstoff zugelassen. Es ist auch in den Vereinigten Staaten von der Food and Drug Administration (FDA) gemäß Titel 21 CFR Part 73 für die Verwendung zugelassen. Die spezifischen Vorschriften legen die zulässigen Verwendungen und Höchstmengen in verschiedenen Lebensmittelkategorien fest. Diese Vorschriften sollen sicherstellen, dass die Verwendung von Eisenoxiden und Eisenhydroxiden als Lebensmittelzusatzstoffe für Verbraucher sicher bleibt.