E172 - Óxidos e hidróxidos de hierro

Origen

E172, también conocido como óxidos e hidróxidos de hierro, son pigmentos inorgánicos naturales. Se derivan del hierro y el oxígeno, y en algunos casos, del agua (hidróxidos). Estos pigmentos se producen sintéticamente para garantizar la pureza y la consistencia para su uso en alimentos y otras aplicaciones. La producción sintética implica reacciones químicas controladas para crear formas específicas de óxido o hidróxido de hierro.

Uso

Los óxidos e hidróxidos de hierro se utilizan como agentes colorantes en una amplia variedad de productos alimenticios. Proporcionan tonos que van desde el amarillo, naranja, rojo, marrón y negro. Las aplicaciones comunes incluyen confitería (por ejemplo, chocolate, caramelos), productos horneados, carnes procesadas, alimentos para mascotas y suplementos dietéticos. Se valoran por su estabilidad, resistencia a la luz y resistencia a los cambios durante el procesamiento de alimentos. La cantidad utilizada generalmente está limitada por las Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) al nivel mínimo necesario para lograr el color deseado.

Efectos Secundarios

Los óxidos e hidróxidos de hierro generalmente se consideran seguros para el consumo. Son poco absorbidos por el cuerpo, y cualquier hierro absorbido está sujeto al metabolismo normal del hierro. El Comité Científico de Alimentación (SCF) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han evaluado los óxidos e hidróxidos de hierro y han concluido que no representan un riesgo significativo para la salud cuando se utilizan como aditivos alimentarios dentro de los niveles permitidos. No se ha especificado una IDA (Ingesta Diaria Aceptable), lo que indica un alto margen de seguridad. Sin embargo, el consumo excesivo de hierro de cualquier fuente puede provocar una sobrecarga de hierro, aunque esto es muy poco probable por el uso de E172 como aditivo alimentario.

Estado Regulatorio

E172 está permitido para su uso como colorante alimentario en la Unión Europea (UE) según el Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. También está aprobado para su uso en los Estados Unidos por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) según el Título 21 CFR Parte 73. Las regulaciones específicas describen los usos permitidos y los niveles máximos en diferentes categorías de alimentos. Estas regulaciones están vigentes para garantizar que el uso de óxidos e hidróxidos de hierro como aditivos alimentarios siga siendo seguro para los consumidores.