E173 - Aluminio

Origen

El aluminio (E173) es un elemento metálico que es naturalmente abundante en la corteza terrestre. Como aditivo alimentario, se utiliza en forma de polvo fino. Se produce mediante la electrólisis de alúmina, que se deriva del mineral de bauxita.

Uso

E173 se utiliza principalmente como colorante alimentario de color plateado. Su principal aplicación es para la decoración de superficies de confitería, pasteles y bollería. Proporciona un brillo metálico o un efecto brillante. Debido a las preocupaciones sobre la toxicidad del aluminio, su uso está limitado en muchos países. No está destinado a la coloración general de productos alimenticios, sino más bien para fines decorativos donde solo se ingieren pequeñas cantidades. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reevaluado la seguridad del aluminio de todas las fuentes, incluidos los aditivos alimentarios.

Efectos Secundarios

Las preocupaciones sobre la toxicidad del aluminio han llevado a restricciones en su uso como aditivo alimentario. Los altos niveles de exposición al aluminio se han relacionado con la neurotoxicidad, problemas óseos y anemia. El aluminio puede acumularse en el cuerpo, particularmente en el cerebro, los huesos y los riñones. Si bien la cantidad de aluminio ingerida de E173 suele ser pequeña, la exposición acumulativa de diversas fuentes (alimentos, agua, medicamentos, cosméticos) es una preocupación. La EFSA ha establecido una Ingesta Semanal Tolerable (IST) para el aluminio. Es importante tener en cuenta que las personas con problemas renales pueden ser más susceptibles a la toxicidad del aluminio.

Estado Regulatorio

El uso de E173 está regulado en muchos países. En la Unión Europea, su uso está permitido solo para aplicaciones específicas, como la coloración superficial de confitería y decoraciones en pasteles. Los niveles permitidos están estrictamente controlados. La EFSA ha emitido opiniones sobre la seguridad del aluminio y ha establecido una IST. Las regulaciones varían en otras partes del mundo, y algunos países tienen límites más estrictos o prohíben su uso por completo. Los consumidores deben consultar las regulaciones locales y las etiquetas de los productos para estar informados sobre la presencia de E173.