E173 - Aluminium

Herkunft

Aluminium (E173) ist ein metallisches Element, das in der Erdkruste natürlich reichlich vorhanden ist. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es in Form eines feinen Pulvers verwendet. Es wird durch Elektrolyse von Aluminiumoxid hergestellt, das aus Bauxiterz gewonnen wird.

Verwendung

E173 wird hauptsächlich als silberfarbener Lebensmittelfarbstoff verwendet. Seine Hauptanwendung ist die Oberflächenverzierung von Süßwaren, Kuchen und Gebäck. Es verleiht einen metallischen Glanz oder Glitzereffekt. Aufgrund von Bedenken hinsichtlich der Aluminiumtoxizität ist seine Verwendung in vielen Ländern eingeschränkt. Es ist nicht für die allgemeine Färbung von Lebensmitteln bestimmt, sondern für dekorative Zwecke, bei denen nur geringe Mengen aufgenommen werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Aluminium aus allen Quellen, einschließlich Lebensmittelzusatzstoffen, neu bewertet.

Nebenwirkungen

Bedenken hinsichtlich der Aluminiumtoxizität haben zu Einschränkungen seiner Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff geführt. Hohe Aluminiumexposition wurde mit Neurotoxizität, Knochenproblemen und Anämie in Verbindung gebracht. Aluminium kann sich im Körper ansammeln, insbesondere im Gehirn, in den Knochen und in den Nieren. Während die aus E173 aufgenommene Aluminiummenge typischerweise gering ist, ist die kumulative Exposition aus verschiedenen Quellen (Lebensmittel, Wasser, Medikamente, Kosmetika) ein Problem. Die EFSA hat eine tolerierbare wöchentliche Aufnahmemenge (TWI) für Aluminium festgelegt. Es ist wichtig zu beachten, dass Personen mit Nierenproblemen anfälliger für Aluminiumtoxizität sein können.

Regulierungsstatus

Die Verwendung von E173 ist in vielen Ländern reguliert. In der Europäischen Union ist seine Verwendung nur für spezifische Anwendungen erlaubt, wie die Oberflächenfärbung von Süßwaren und Dekorationen auf Kuchen. Die zulässigen Mengen werden streng kontrolliert. Die EFSA hat Stellungnahmen zur Sicherheit von Aluminium abgegeben und einen TWI festgelegt. Die Vorschriften variieren in anderen Teilen der Welt, wobei einige Länder strengere Grenzwerte haben oder die Verwendung ganz verbieten. Verbraucher sollten lokale Vorschriften und Produktetiketten überprüfen, um über das Vorhandensein von E173 informiert zu sein.