E161 - Xanthophylle

Herkunft

E161 bezeichnet eine Gruppe natürlich vorkommender gelber Pigmente, die zur Familie der Carotinoide gehören. Xanthophylle kommen in einer Vielzahl von Pflanzen, Algen und einigen Bakterien vor. Sie sind verantwortlich für die gelben, orangen und roten Farben in vielen Früchten, Gemüsen und Blumen. Häufige Quellen sind Ringelblumen, Paprika, Mais und Eigelb. Diese Pigmente werden extrahiert und gereinigt, um als Lebensmittelfarbstoffe verwendet zu werden.

Verwendung

Xanthophylle werden als Lebensmittelfarbstoffe verwendet, um verschiedenen Lebensmittelprodukten einen gelben bis orangen Farbton zu verleihen. Sie sind häufig in Produkten wie Nudeln, Backwaren, Milchprodukten (Käse, Butter), Ölen und Tierfutter enthalten. Sie werden auch in Nahrungsergänzungsmitteln aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften eingesetzt. Spezifische Xanthophylle, wie Lutein und Zeaxanthin, sind für ihre Rolle bei der Augengesundheit bekannt und werden zu diesem Zweck angereicherten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln zugesetzt. Die Verwendungsmenge wird reguliert, um Sicherheit und Wirksamkeit zu gewährleisten.

Nebenwirkungen

Xanthophylle gelten im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Bei den üblicherweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen wurden keine signifikanten Nebenwirkungen berichtet. Lutein und Zeaxanthin wurden insbesondere umfassend auf ihre gesundheitlichen Vorteile und ihre Sicherheit untersucht. Wie bei jedem Lebensmittelzusatzstoff können jedoch bei einigen Personen allergische Reaktionen oder Empfindlichkeiten auftreten, obwohl diese selten sind. Hohe Dosen von Carotinoiden, einschließlich Xanthophyllen, können zu einer Karotinodermie führen, einer harmlosen Gelbfärbung der Haut, die sich bei reduzierter Aufnahme zurückbildet. Es gibt keinen von der EFSA oder JECFA festgelegten ADI (Acceptable Daily Intake) für Xanthophylle als Gruppe, was ihre geringe Toxizität und ihr weit verbreitetes natürliches Vorkommen in der Ernährung widerspiegelt.

Regulierungsstatus

Xanthophylle (E161) sind in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union und den Vereinigten Staaten, als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen. In der EU unterliegen sie spezifischen Reinheitskriterien und Kennzeichnungspflichten. Die FDA in den Vereinigten Staaten reguliert Xanthophylle als Farbstoffe und legt die Bedingungen fest, unter denen sie sicher verwendet werden können. Die Vorschriften variieren je nach Land, daher ist es wichtig, die lokalen Vorschriften auf spezifische Einschränkungen oder Beschränkungen ihrer Verwendung zu überprüfen.