E175 - Gold

Herkunft

E175, oder Gold, als Lebensmittelzusatzstoff, ist elementares Gold (Au). Es ist ein Edelmetall und chemisch inert. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es typischerweise in Form von sehr dünnen Blättern oder Flocken verwendet. Das in Lebensmitteln verwendete Gold ist von hoher Reinheit.

Verwendung

Gold wird hauptsächlich zu dekorativen Zwecken in Lebensmitteln und Getränken verwendet. Es verleiht eine luxuriöse und optisch ansprechende Ästhetik. Es ist häufig in hochwertigen Süßwaren, Pralinen, Desserts und Getränken wie Sekt zu finden. Die verwendete Menge ist typischerweise sehr gering, gerade genug, um einen visuellen Effekt zu erzielen. Gold ist physiologisch inert und durchläuft das Verdauungssystem unverändert.

Nebenwirkungen

Aufgrund seiner chemischen Inertheit wird Gold in der in Lebensmitteln verwendeten Form als sehr wenig toxisch angesehen. Es sind keine bekannten signifikanten Nebenwirkungen im Zusammenhang mit dem Verzehr von Gold als Lebensmittelzusatzstoff bekannt. Es wird nicht vom Körper aufgenommen und unverändert ausgeschieden. Allergische Reaktionen sind äußerst selten.

Regulatorischer Status

Gold ist in der Europäischen Union (E175) als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auch in anderen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, erlaubt. Die Vorschriften besagen, dass es gemäß den guten Herstellungspraktiken und nur in Mengen verwendet werden sollte, die zur Erzielung des gewünschten Effekts erforderlich sind. Es gibt keine spezifische Festlegung einer akzeptablen täglichen Aufnahmemenge (ADI), da Gold als sehr wenig toxisch und in seiner Verwendung selbstlimitierend gilt.