E175 - Or

Origine

L'E175, ou Or, en tant qu'additif alimentaire, est de l'or élémentaire (Au). C'est un métal noble et chimiquement inerte. En tant qu'additif alimentaire, il est généralement utilisé sous forme de feuilles ou de flocons très fins. L'or utilisé dans les applications alimentaires est de haute pureté.

Utilisation

L'or est principalement utilisé à des fins décoratives dans les aliments et les boissons. Il confère une esthétique luxueuse et visuellement attrayante. On le trouve couramment dans les confiseries haut de gamme, les chocolats, les desserts et les boissons comme le vin mousseux. La quantité utilisée est généralement très faible, juste assez pour produire un effet visuel. L'or est physiologiquement inerte et traverse le système digestif sans être modifié.

Effets secondaires

En raison de son inertie chimique, l'or est considéré comme ayant une très faible toxicité lorsqu'il est ingéré sous la forme utilisée dans les aliments. Il n'y a pas d'effets secondaires significatifs connus associés à la consommation d'or en tant qu'additif alimentaire. Il n'est pas absorbé par l'organisme et est excrété inchangé. Les réactions allergiques sont extrêmement rares.

Statut réglementaire

L'or est approuvé en tant qu'additif alimentaire dans l'Union européenne (E175) et est également autorisé dans d'autres pays, y compris les États-Unis. Les réglementations stipulent qu'il doit être utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication et uniquement dans les quantités nécessaires pour obtenir l'effet désiré. Il n'y a pas de Dose Journalière Admissible (DJA) spécifique établie, car l'or est considéré comme ayant une très faible toxicité et son utilisation est auto-limitée.