E175 - Oro

Origen

El E175, u Oro, como aditivo alimentario, es oro elemental (Au). Es un metal noble y es químicamente inerte. Como aditivo alimentario, se utiliza típicamente en forma de hojas o escamas muy finas. El oro utilizado en aplicaciones alimentarias es de alta pureza.

Uso

El oro se utiliza principalmente con fines decorativos en alimentos y bebidas. Imparte una estética lujosa y visualmente atractiva. Se encuentra comúnmente en confitería de alta gama, chocolates, postres y bebidas como el vino espumoso. La cantidad utilizada suele ser muy pequeña, solo la suficiente para proporcionar un efecto visual. El oro es fisiológicamente inerte y pasa a través del sistema digestivo sin cambios.

Efectos Secundarios

Debido a su inercia química, se considera que el oro tiene muy baja toxicidad cuando se ingiere en la forma utilizada en los alimentos. No se conocen efectos secundarios significativos asociados con el consumo de oro como aditivo alimentario. No se absorbe en el cuerpo y se excreta sin cambios. Las reacciones alérgicas son extremadamente raras.

Estado Regulatorio

El oro está aprobado como aditivo alimentario en la Unión Europea (E175) y también está permitido en otros países, incluidos los Estados Unidos. Las regulaciones especifican que debe usarse de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación y solo en las cantidades necesarias para lograr el efecto deseado. No se ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) específica, ya que se considera que el oro tiene muy baja toxicidad y su uso es autolimitado.