E175 - 金

起源

食品添加物としてのE175、すなわち金は、元素金（Au）です。貴金属であり、化学的に不活性です。食品添加物としては、通常、非常に薄い箔やフレークの形で使用されます。食品用途で使用される金は高純度です。

用途

金は主に食品や飲料の装飾目的で使用されます。豪華で視覚的に魅力的な美しさを与えます。高級菓子、チョコレート、デザート、スパークリングワインなどの飲料によく見られます。使用量は通常ごく少量で、視覚効果を与えるのに十分な量です。金は生理学的に不活性であり、消化器系を変化せずに通過します。

副作用

その化学的不活性性のため、食品に使用される形態で摂取された場合、金は毒性が非常に低いと考えられています。食品添加物としての金の摂取に関連する既知の重大な副作用はありません。体内に吸収されず、変化せずに排泄されます。アレルギー反応は極めて稀です。

規制状況

金は欧州連合（E175）で食品添加物として承認されており、米国を含む他の国でも許可されています。規制では、適切な製造慣行に従い、望ましい効果を達成するために必要な量のみを使用するよう定められています。金は毒性が非常に低く、その使用が自己制限的であると考えられているため、特定の許容一日摂取量（ADI）は設定されていません。