E175 - 金

来源

E175，即金，作为食品添加剂，是元素金 (Au)。它是一种贵金属，化学性质稳定（惰性）。作为食品添加剂，它通常以非常薄的薄片或薄膜形式使用。用于食品中的金纯度很高。

用途

金主要用于食品和饮料的装饰目的。它赋予产品奢华且具有视觉吸引力的美感。它常见于高端糖果、巧克力、甜点以及起泡酒等饮料中。使用量通常非常小，仅足以提供视觉效果。金在生理上是惰性的，通过消化系统时不会发生变化。

副作用

由于其化学惰性，以食品中使用的形式摄入金时，其毒性被认为非常低。目前没有与食用金作为食品添加剂相关的已知显著副作用。它不会被人体吸收，并以未改变的形式排出体外。过敏反应极为罕见。

监管状况

金在欧盟（E175）被批准为食品添加剂，并在包括美国在内的其他国家也获准使用。法规规定，它应按照良好生产规范使用，并且仅限于达到预期效果所需的量。由于金被认为毒性非常低且其用途具有自我限制性，因此没有设定具体的每日允许摄入量（ADI）。