E173 - 铝

来源

铝 (E173) 是一种金属元素，在地壳中含量丰富。作为食品添加剂，它以细粉形式使用。它通过电解氧化铝生产，氧化铝来源于铝土矿。

用途

E173 主要用作银色食品着色剂。其主要应用是用于糖果、蛋糕和糕点的表面装饰。它能提供金属光泽或闪光效果。由于对铝毒性的担忧，其在许多国家的使用受到限制。它不用于食品产品的普遍着色，而是用于仅摄入少量时的装饰目的。欧洲食品安全局 (EFSA) 已重新评估了包括食品添加剂在内的所有来源铝的安全性。

副作用

对铝毒性的担忧导致其作为食品添加剂的使用受到限制。高水平的铝暴露与神经毒性、骨骼问题和贫血有关。铝可在体内积累，特别是在大脑、骨骼和肾脏中。虽然从 E173 摄入的铝量通常很小，但来自各种来源（食物、水、药物、化妆品）的累积暴露是一个问题。EFSA 已为铝设定了可耐受每周摄入量 (TWI)。值得注意的是，肾脏有问题的人可能更容易受到铝毒性的影响。

监管状况

E173 的使用在许多国家受到监管。在欧盟，其使用仅限于特定应用，例如糖果的表面着色和蛋糕上的装饰。允许的含量受到严格控制。EFSA 已就铝的安全性发表意见并设定了 TWI。世界其他地区的法规各不相同，一些国家有更严格的限制或完全禁止其使用。消费者应查看当地法规和产品标签，以了解 E173 的存在。