E173 - Aluminium

Origine

Aluminium (E173) est un élément métallique naturellement abondant dans la croûte terrestre. En tant qu'additif alimentaire, il est utilisé sous forme de poudre fine. Il est produit par électrolyse de l'alumine, qui est dérivée du minerai de bauxite.

Utilisation

L'E173 est principalement utilisé comme colorant alimentaire de couleur argentée. Son application principale est la décoration de surface de confiseries, gâteaux et pâtisseries. Il confère un éclat métallique ou un effet scintillant. En raison des préoccupations concernant la toxicité de l'aluminium, son utilisation est limitée dans de nombreux pays. Il n'est pas destiné à la coloration générale des produits alimentaires, mais plutôt à des fins décoratives où seules de petites quantités sont ingérées. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a réévalué la sécurité de l'aluminium provenant de toutes les sources, y compris les additifs alimentaires.

Effets secondaires

Les préoccupations concernant la toxicité de l'aluminium ont conduit à des restrictions sur son utilisation en tant qu'additif alimentaire. Des niveaux élevés d'exposition à l'aluminium ont été liés à la neurotoxicité, à des problèmes osseux et à l'anémie. L'aluminium peut s'accumuler dans le corps, en particulier dans le cerveau, les os et les reins. Bien que la quantité d'aluminium ingérée à partir de l'E173 soit généralement faible, l'exposition cumulative provenant de diverses sources (aliments, eau, médicaments, cosmétiques) est une préoccupation. L'EFSA a établi une dose hebdomadaire tolérable (DHT) pour l'aluminium. Il est important de noter que les personnes souffrant de problèmes rénaux peuvent être plus sensibles à la toxicité de l'aluminium.

Statut réglementaire

L'utilisation de l'E173 est réglementée dans de nombreux pays. Dans l'Union européenne, son utilisation n'est autorisée que pour des applications spécifiques, telles que la coloration de surface des confiseries et les décorations sur les gâteaux. Les niveaux autorisés sont strictement contrôlés. L'EFSA a émis des avis sur la sécurité de l'aluminium et a fixé une DHT. Les réglementations varient dans d'autres parties du monde, certains pays ayant des limites plus strictes ou interdisant complètement son utilisation. Les consommateurs doivent vérifier les réglementations locales et les étiquettes des produits pour être informés de la présence d'E173.