E173 - アルミニウム

起源

アルミニウム (E173) は、地殻に豊富に存在する金属元素です。食品添加物としては、微粉末の形で使用されます。ボーキサイト鉱石から得られるアルミナの電解によって製造されます。

用途

E173 は主に銀色の食品着色料として使用されます。主な用途は、菓子、ケーキ、ペストリーの表面装飾です。金属光沢やキラキラした効果を与えます。アルミニウムの毒性に関する懸念から、その使用は多くの国で制限されています。食品全般の着色ではなく、ごく少量しか摂取されない装飾目的で使用されます。欧州食品安全機関 (EFSA) は、食品添加物を含むすべての供給源からのアルミニウムの安全性を再評価しました。

副作用

アルミニウムの毒性に関する懸念により、食品添加物としての使用が制限されています。高レベルのアルミニウム曝露は、神経毒性、骨の問題、貧血と関連付けられています。アルミニウムは体内に蓄積する可能性があり、特に脳、骨、腎臓に蓄積します。E173 から摂取されるアルミニウムの量は通常少ないですが、様々な供給源（食品、水、医薬品、化粧品）からの累積曝露が懸念されます。EFSA はアルミニウムの耐容週間摂取量 (TWI) を設定しています。腎臓に問題がある人は、アルミニウム毒性に対してより感受性が高い可能性があることに注意することが重要です。

規制状況

E173 の使用は多くの国で規制されています。欧州連合では、菓子類の表面着色やケーキの装飾など、特定の用途にのみ使用が許可されています。許可されるレベルは厳しく管理されています。EFSA はアルミニウムの安全性に関する意見を公表し、TWI を設定しています。世界の他の地域では規制が異なり、一部の国ではより厳しい制限があるか、使用を完全に禁止しています。消費者は、E173 の存在について知るために、現地の規制と製品ラベルを確認する必要があります。