E128 - Rojo 2G

Origen

El Rojo 2G es un colorante azoico sintético. Originalmente fue desarrollado como un agente colorante alimentario para proporcionar un tono rojo a varios productos alimenticios. El '2G' en su nombre se refiere a su estructura química, indicando la presencia de dos moléculas de glucosa en su composición. Se deriva del alquitrán de hulla.

Uso

El Rojo 2G se utilizaba principalmente para colorear productos cárnicos, como salchichas y carne de hamburguesa, para mejorar su atractivo visual. También se utilizaba en algunos productos de confitería y refrescos. El propósito era hacer que la comida pareciera más atractiva y apetitosa para los consumidores. Sin embargo, su uso ha sido restringido significativamente debido a preocupaciones de seguridad.

Efectos Secundarios

El Rojo 2G se ha relacionado con posibles riesgos para la salud, incluida la formación de anilina, un conocido carcinógeno, en el cuerpo después de la ingestión. Los estudios han planteado preocupaciones sobre su potencial para causar metahemoglobinemia, una condición en la que se reduce la capacidad de la sangre para transportar oxígeno. Debido a estas preocupaciones de seguridad, muchos organismos reguladores han prohibido o restringido severamente su uso en productos alimenticios. La IDA (Ingesta Diaria Aceptable) se fijó en 0-0.1 mg/kg de peso corporal por el SCF (Comité Científico de la Alimentación), pero luego se retiró debido a preocupaciones de seguridad.

Estado Regulatorio

El Rojo 2G está prohibido en la Unión Europea, Australia y varios otros países debido a preocupaciones sobre su potencial toxicidad y propiedades carcinógenas. Su uso no está permitido en los Estados Unidos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reevaluado la seguridad del Rojo 2G y concluyó que representa un riesgo potencial para la salud humana, lo que llevó a su prohibición.