E128 - 丽春红2R

起源

丽春红2R是一种合成偶氮染料。它最初被开发为一种食品着色剂，为各种食品提供红色色调。其名称中的“2G”指的是其化学结构，表明其成分中存在两个葡萄糖分子。它来源于煤焦油。

用途

丽春红2R主要用于给肉制品（如香肠和汉堡肉）着色，以增强其视觉吸引力。它也用于一些糖果和软饮料中。目的是使食物对消费者更具吸引力和食欲。然而，由于安全问题，它的使用受到了很大的限制。

副作用

丽春红2R与潜在的健康风险有关，包括摄入后在体内形成苯胺（一种已知的致癌物）。研究表明，它可能导致高铁血红蛋白血症，这是一种血液携带氧气能力降低的疾病。由于这些安全问题，许多监管机构已经禁止或严格限制其在食品中的使用。欧洲食品科学委员会（SCF）最初设定的每日允许摄入量（ADI）为0-0.1 mg/kg体重，但后来由于安全问题而被撤销。

监管状态

由于担心其潜在的毒性和致癌性，丽春红2R在欧盟、澳大利亚和其他几个国家被禁止使用。美国不允许使用。欧洲食品安全局（EFSA）重新评估了丽春红2R的安全性，并得出结论认为它对人类健康构成潜在风险，导致其被禁止使用。