E128 - レッド2G

起源

レッド2Gは、合成アゾ色素です。もともとは、さまざまな食品に赤い色合いを与えるための食品着色料として開発されました。名前の「2G」は、その化学構造を指し、組成中に2つのグルコース分子が存在することを示しています。コールタールに由来します。

用途

レッド2Gは、主にソーセージやハンバーグなどの食肉製品を着色し、視覚的な魅力を高めるために使用されていました。また、一部の菓子類やソフトドリンクにも使用されていました。目的は、食品を消費者にとってより魅力的で食欲をそそるようにすることでした。ただし、安全性の懸念から、その使用は大幅に制限されています。

副作用

レッド2Gは、摂取後に体内で既知の発がん性物質であるアニリンの形成を含む、潜在的な健康リスクに関連付けられています。研究では、血液の酸素運搬能力が低下するメトヘモグロビン血症を引き起こす可能性について懸念が提起されています。これらの安全性の懸念から、多くの規制機関が食品への使用を禁止または厳しく制限しています。ADI（許容一日摂取量）は、SCF（食品科学委員会）によって0〜0.1 mg/kg体重に設定されましたが、安全性の懸念から後に撤回されました。

規制状況

レッド2Gは、潜在的な毒性および発がん性の懸念から、欧州連合、オーストラリア、および他のいくつかの国で禁止されています。米国では使用が許可されていません。欧州食品安全機関（EFSA）は、レッド2Gの安全性を再評価し、人間の健康に潜在的なリスクをもたらすと結論付け、禁止につながりました。