柠檬黄

起源

柠檬黄是一种合成的柠檬黄色偶氮染料，主要用作食用色素。它来源于煤焦油，但现代制造工艺通常使用石油作为起始原料。它于 19 世纪末首次合成，此后在食品工业中得到广泛应用。

用途

柠檬黄用于为各种食品、饮料和化妆品赋予黄色。常见的应用包括：软饮料、能量饮料、调味薯片、谷物、烘焙食品（蛋糕、糕点）、糖果、冰淇淋、果酱、加工蔬菜、罐头食品，甚至一些药品。它也用于一些美术和工艺材料。它提供的颜色是明亮、鲜艳的黄色。它通常与其他食用色素结合使用，以实现更广泛的颜色范围，例如与蓝色染料混合时呈现绿色。

副作用

柠檬黄是最具争议的食用色素之一，因为它可能在敏感人群中引起过敏反应和其他不良反应。有些人食用柠檬黄后会出现荨麻疹、瘙痒、血管性水肿（肿胀）和哮喘等症状。它与儿童多动症有关，但证据尚无定论。欧洲食品安全局 (EFSA) 和美国食品药品管理局 (FDA) 等监管机构评估了柠檬黄的安全性，并确定了每日允许摄入量 (ADI) 高达 7.5 毫克/公斤体重/天。但是，一些国家/地区要求含有柠檬黄的产品贴上警告标签，说明其可能引起过敏反应，特别是对阿司匹林敏感的人群。

监管状态

柠檬黄被批准在许多国家/地区用作食品添加剂，包括美国、欧盟、加拿大和澳大利亚。但是，关于其使用和标签的法规各不相同。在欧盟，含有柠檬黄的食品必须贴上警告标签“可能对儿童的活动和注意力产生不利影响”。美国食品药品管理局 (FDA) 要求在食品的成分标签上列出柠檬黄。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 也评估了柠檬黄的安全性并确定了 ADI。