E162 - Betanin

Herkunft

Rote-Bete-Rot, auch als Betanin bekannt, ist ein roter Lebensmittelfarbstoff, der aus der roten Rübe (Beta vulgaris L. var. rubra) gewonnen wird. Er wird durch Zerkleinern der Rüben und Auspressen des Safts extrahiert. Das Pigment wird anschließend konzentriert und häufig sprühgetrocknet, um ein Pulver zu erzeugen.

Verwendung

Rote-Bete-Rot wird eingesetzt, um einer Vielzahl von Lebens- und Getränkeprodukten eine rote bis violette Farbe zu verleihen. Es findet sich häufig in Eiscreme, Süßwaren, Desserts, Frühstückscerealien, verarbeiteten Früchten, Marmeladen, Saucen und Fleischersatzprodukten. Es ist wasserlöslich und am stabilsten bei einem pH-Wert zwischen 4 und 7. Rote-Bete-Rot wird auch in Kosmetika und Arzneimitteln als Farbstoff verwendet. Die Farbe wird durch Temperatur, Licht und Sauerstoff beeinflusst, was im Laufe der Zeit zu einem Abbau führen kann. Ascorbinsäure und bestimmte Zucker können zur Verbesserung der Stabilität beitragen.

Nebenwirkungen

Rote-Bete-Rot gilt allgemein als sicher für den Verzehr. Die EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) hat die Sicherheit von Rote-Bete-Rot neu bewertet und festgestellt, dass seine Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff bei den derzeit zugelassenen Verwendungen und Verwendungsmengen kein Gesundheitsproblem darstellt. Bei manchen Personen kann nach dem Verzehr großer Mengen von Roter Bete oder rote-bete-haltigen Produkten eine vorübergehende rötliche Verfärbung des Urins (Beturie) oder des Stuhls auftreten. Dies ist harmlos. Es sind keine signifikanten allergischen Reaktionen auf Rote-Bete-Rot bekannt. Personen mit bekannten Allergien gegen Rüben sollten jedoch Vorsicht walten lassen.

Zulassungsstatus

Rote-Bete-Rot (E162) ist als Lebensmittelzusatzstoff in der Europäischen Union, den Vereinigten Staaten und vielen anderen Ländern zugelassen. In der EU wird seine Verwendung durch die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe geregelt. In den USA ist es von der Zertifizierungspflicht befreit und dauerhaft als Farbstoffzusatz gelistet (21 CFR 73.40). Weder JECFA (Gemeinsamer FAO/WHO-Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe) noch EFSA haben einen numerischen akzeptablen Tagesaufnahme-Wert (ADI) festgelegt, was auf die geringe Toxizität hinweist.