E154 - Braun FK

Origin

Braun FK ist ein synthetischer Kohlenteer-Diazofarbstoff. Es ist eine Mischung, die hauptsächlich aus Diazoniumsalzen und Dinatrium-4,4'-diazoamino-dibenzenesulfonat besteht. Es wird durch die Kupplung von diazotiertem Anilin mit Resorcin hergestellt, gefolgt von einer Sulfonierung.

Usage

Braun FK wird als Lebensmittelfarbstoff verwendet, hauptsächlich in Kippers (geräuchertem Hering) und gelegentlich in anderen verarbeiteten Lebensmitteln. Seine Verwendung ist aufgrund von Bedenken hinsichtlich potenzieller Toxizität eingeschränkt. Es verleiht dem Lebensmittelprodukt eine braune Farbe. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine Akzeptable Tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 0-0,15 mg/kg Körpergewicht festgelegt.

Side Effects

Braun FK wurde mit potenziellen allergischen Reaktionen bei empfindlichen Personen in Verbindung gebracht. Einige Studien haben mögliche Zusammenhänge mit Hyperaktivität bei Kindern nahegelegt, obwohl die Beweise nicht schlüssig sind. Aufgrund des Vorhandenseins von Diazoniumsalzen bestehen Bedenken hinsichtlich einer potenziellen Genotoxizität, was zu Einschränkungen seiner Verwendung in mehreren Ländern geführt hat. Einige Tierstudien haben bei hohen Dosen potenzielle nachteilige Auswirkungen auf Leber und Nieren gezeigt.

Regulatory Status

Braun FK ist in einigen Ländern für die Verwendung in bestimmten Lebensmitteln zugelassen, in anderen Ländern, einschließlich der Vereinigten Staaten und Australien, ist es jedoch verboten oder eingeschränkt. In der Europäischen Union ist seine Verwendung nur in Kippers erlaubt. Der regulatorische Status spiegelt Bedenken hinsichtlich seines Sicherheitsprofils und potenzieller Gesundheitsrisiken wider.