E154 - ブラウンFK

Origin

ブラウンFKは合成コールタールジアゾ染料です。主にジアゾニウム塩と4,4'-ジアゾアミノジベンゼンスルホン酸二ナトリウムからなる混合物です。ジアゾ化アニリンとレゾルシノールをカップリングさせ、その後スルホン化することによって製造されます。

Usage

ブラウンFKは食品着色料として、主にキッパー（燻製ニシン）や、場合によっては他の加工食品に使用されます。潜在的な毒性への懸念から、その使用は制限されています。食品に茶色を与えます。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、許容一日摂取量（ADI）を0～0.15 mg/kg体重と定めています。

Side Effects

ブラウンFKは、敏感な個人において潜在的なアレルギー反応と関連付けられています。いくつかの研究では、子供の多動性との関連が示唆されていますが、証拠は決定的ではありません。ジアゾニウム塩の存在により、潜在的な遺伝毒性に関する懸念があり、これがいくつかの国での使用制限につながっています。一部の動物実験では、高用量で肝臓や腎臓に潜在的な悪影響があることが示されています。

Regulatory Status

ブラウンFKは一部の国で特定の食品製品への使用が許可されていますが、米国やオーストラリアを含む他の国では禁止または制限されています。欧州連合では、キッパーにのみ使用が許可されています。この規制状況は、その安全性プロファイルと潜在的な健康リスクに関する懸念を反映しています。