E154 - 棕色FK

Origin

棕色FK是一种合成煤焦油偶氮染料。它是一种主要由重氮盐和4,4'-二偶氮氨基二苯磺酸二钠组成的混合物。它通过重氮化苯胺与间苯二酚偶联，然后进行磺化制备。

Usage

棕色FK用作食品着色剂，主要用于熏鲱鱼（kippers），偶尔也用于其他加工食品。由于对其潜在毒性的担忧，其使用受到限制。它赋予食品产品棕色。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已确定其每日允许摄入量（ADI）为0-0.15毫克/公斤体重。

Side Effects

棕色FK可能与敏感个体的潜在过敏反应有关。一些研究表明可能与儿童多动症有关，尽管证据尚无定论。由于存在重氮盐，人们对其潜在的遗传毒性表示担忧，这导致其在多个国家的使用受到限制。一些动物研究表明，在高剂量下可能对肝脏和肾脏产生潜在的不利影响。

Regulatory Status

棕色FK在某些国家被允许用于某些食品产品，但在包括美国和澳大利亚在内的其他国家则被禁止或限制使用。在欧盟，其使用仅限于熏鲱鱼。其监管状况反映了对其安全性和潜在健康风险的担忧。