E174 - 银

来源

E174，也称为银，是一种天然存在于地壳中的金属元素。作为食品添加剂，它以细粉或薄片的形式使用。

用途

银 (E174) 主要用作食品着色剂，以提供装饰性的金属外观。其用途仅限于特定应用，主要用于糖果、蛋糕装饰和某些类型的巧克力。它用于赋予闪亮或有光泽的效果，增强食品的视觉吸引力。使用量通常非常小，并遵守法规限制以确保安全。

副作用

银被认为是相对惰性的，在少量摄入时毒性较低。欧洲食品安全局 (EFSA) 已将银评估为食品添加剂。虽然大剂量的银可能导致银质沉着症（一种导致皮肤不可逆转的蓝灰色变色的疾病），但从食品中使用的含量来看，这种情况极不可能发生。未指定 ADI（每日允许摄入量），这反映了其有限的使用和在允许水平下的低风险。然而，需要注意的是，通过其他途径（例如职业暴露）过度接触银化合物可能会带来健康风险。

监管状态

E174 在欧盟被允许作为食品添加剂使用，但需遵守《关于食品添加剂的第 1333/2008 号（EC）法规》附件 II 中规定的具体条件。其使用仅限于某些食品类别，并且必须符合委员会《第 231/2012 号（EU）法规》中规定的纯度标准。美国 FDA 允许在特定法规下使用银作为着色剂，主要用于糖衣产品（如糖豆）的表面着色。法规因国家/地区而异，因此务必咨询当地食品安全部门以获取具体指南。