E121 - 柑橘红2

来源

柑橘红2是一种合成偶氮染料。它是通过5-硝基-邻-茴香胺重氮化并与β-萘酚偶联而产生的。它是一种人工色素。

用途

柑橘红2专门用于给未成熟到足以自然达到可接受颜色的橙子皮着色。具体来说，它被应用于佛罗里达州种植的橙子皮。FDA法规规定，它只能用于注定要加工的橙子（例如，果汁、果酱）。添加到橙子中的柑橘红2的量不得超过整个水果重量的2 ppm。由于安全问题，其使用受到高度限制。

副作用

动物研究表明，柑橘红2具有致癌性。具体来说，它与啮齿动物的膀胱癌和其他肿瘤有关。由于这些担忧，它的使用受到严格监管，并在许多国家被禁止。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确定了0-0.0125 mg/kg 体重的临时ADI（每日允许摄入量），但由于担心其致癌性，后来撤回了该ADI。目前没有确定的ADI。

监管状态

由于其潜在的致癌作用，欧盟、澳大利亚和许多其他国家禁止使用柑橘红2。在美国，仅在非常特定的条件下允许将其用于橙皮着色，并且受到FDA的严格监管。FDA要求用柑橘红2处理过的橙子必须贴上标签，说明已添加颜色，并且这些橙子不适合新鲜食用。