E154 - Brun FK

Origin

Brown FK est un colorant diazoïque synthétique de goudron de houille. C'est un mélange composé principalement de sels de diazonium et de 4,4'-diazoamino-dibenzenesulfonate disodique. Il est fabriqué par couplage de l'aniline diazotée avec du résorcinol, suivi d'une sulfonation.

Usage

Le Brun FK est utilisé comme colorant alimentaire, principalement dans les kippers (harengs fumés), et occasionnellement dans d'autres aliments transformés. Son utilisation est limitée en raison de préoccupations concernant sa toxicité potentielle. Il confère une couleur brune au produit alimentaire. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) de 0-0,15 mg/kg de poids corporel.

Side Effects

Le Brun FK a été associé à des réactions allergiques potentielles chez les personnes sensibles. Certaines études ont suggéré des liens possibles avec l'hyperactivité chez les enfants, bien que les preuves ne soient pas concluantes. En raison de la présence de sels de diazonium, des préoccupations existent concernant sa génotoxicité potentielle, ce qui a conduit à des restrictions sur son utilisation dans plusieurs pays. Certaines études animales ont indiqué des effets indésirables potentiels sur le foie et les reins à fortes doses.

Regulatory Status

Le Brun FK est autorisé dans certains produits alimentaires dans certains pays, mais il est interdit ou restreint dans d'autres, y compris les États-Unis et l'Australie. Dans l'Union européenne, son utilisation n'est autorisée que dans les kippers. Le statut réglementaire reflète les préoccupations concernant son profil de sécurité et ses risques potentiels pour la santé.