E154 - Marrón FK

Origen

Brown FK es un colorante diazo sintético derivado del alquitrán de hulla. Es una mezcla que consiste principalmente en sales de diazonio y 4,4'-diazoamino-dibencenosulfonato disódico. Se fabrica acoplando anilina diazotizada con resorcinol, seguido de sulfonación.

Uso

Brown FK se utiliza como colorante alimentario, principalmente en kippers (arenque ahumado) y, ocasionalmente, en otros alimentos procesados. Su uso es limitado debido a las preocupaciones sobre su potencial toxicidad. Imparte un color marrón al producto alimenticio. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-0,15 mg/kg de peso corporal.

Efectos Secundarios

Brown FK se ha asociado con posibles reacciones alérgicas en personas sensibles. Algunos estudios han sugerido posibles vínculos con la hiperactividad en niños, aunque la evidencia no es concluyente. Debido a la presencia de sales de diazonio, existen preocupaciones con respecto a la posible genotoxicidad, lo que ha llevado a restricciones en su uso en varios países. Algunos estudios en animales han indicado posibles efectos adversos en el hígado y los riñones a dosis altas.

Estado Regulatorio

Brown FK está permitido para su uso en ciertos productos alimenticios en algunos países, pero está prohibido o restringido en otros, incluidos los Estados Unidos y Australia. En la Unión Europea, su uso está permitido solo en kippers. El estado regulatorio refleja las preocupaciones sobre su perfil de seguridad y los posibles riesgos para la salud.