E161 - Xanthophylles

Origine

L'E161 désigne un groupe de pigments jaunes naturels appartenant à la famille des caroténoïdes. Les xanthophylles se trouvent dans une grande variété de plantes, d'algues et de certaines bactéries. Elles sont responsables des couleurs jaune, orange et rouge de nombreux fruits, légumes et fleurs. Les sources courantes incluent les soucis, le paprika, le maïs et les jaunes d'œufs. Ces pigments sont extraits et purifiés pour être utilisés comme colorants alimentaires.

Usage

Les xanthophylles sont utilisées comme additifs colorants alimentaires pour conférer une teinte jaune à orange à divers produits alimentaires. On les trouve couramment dans des produits tels que les pâtes, les produits de boulangerie, les produits laitiers (fromage, beurre), les huiles et les aliments pour animaux. Elles sont également utilisées dans les compléments alimentaires en raison de leurs propriétés antioxydantes. Des xanthophylles spécifiques, telles que la lutéine et la zéaxanthine, sont connues pour leur rôle dans la santé oculaire et sont ajoutées aux aliments enrichis et aux compléments à cette fin. Le niveau d'utilisation est réglementé pour garantir la sécurité et l'efficacité.

Effets secondaires

Les xanthophylles sont généralement considérées comme sûres pour la consommation. Aucun effet indésirable significatif n'a été signalé aux niveaux généralement utilisés dans les aliments. La lutéine et la zéaxanthine, en particulier, ont été largement étudiées pour leurs bienfaits pour la santé et leur innocuité. Cependant, comme pour tout additif alimentaire, certaines personnes peuvent éprouver des réactions allergiques ou des sensibilités, bien que celles-ci soient rares. Des doses élevées de caroténoïdes, y compris les xanthophylles, peuvent entraîner une caroténodermie, un jaunissement inoffensif de la peau, qui disparaît en réduisant l'apport. Il n'y a pas de DJA (Dose Journalière Admissible) établie par l'EFSA ou le JECFA pour les xanthophylles en tant que groupe, ce qui reflète leur faible toxicité et leur présence naturelle répandue dans l'alimentation.

Statut réglementaire

Les xanthophylles (E161) sont approuvées pour être utilisées comme additifs alimentaires dans de nombreux pays, y compris l'Union européenne et les États-Unis. Dans l'UE, elles sont soumises à des critères de pureté et à des exigences d'étiquetage spécifiques. La FDA aux États-Unis réglemente les xanthophylles en tant qu'additifs colorants et spécifie les conditions dans lesquelles elles peuvent être utilisées en toute sécurité. Les réglementations varient d'un pays à l'autre, il est donc important de vérifier les réglementations locales pour connaître les limitations ou restrictions spécifiques à leur utilisation.