アルラレッド

起源

アルーラレッドACは、合成アゾ色素です。石油由来であり、天然には存在しません。5-アミノ-4-メトキシ-2-スルホン酸のジアゾ化と、それに続く2-ナフトール-6-スルホン酸とのカップリングによって製造されます。赤い粉末または顆粒として現れます。

用途

アルーラレッドACは、食品着色料として使用され、さまざまな食品に赤色またはオレンジがかった赤色を与えます。菓子、飲料、乳製品、シリアル、スナック、ソースに広く使用されています。化粧品や医薬品にも使用されています。この色素は水溶性であり、ほとんどの食品加工条件下で安定しています。目的の色合いを出すために、他の食用色素と組み合わせて使用​​されることがよくあります。

副作用

アルーラレッドACは、世界中の規制機関によって広範な安全性評価を受けています。FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）は、許容一日摂取量（ADI）を0〜7 mg/kg体重と定めています。欧州食品安全機関（EFSA）もアルーラレッドACを再評価し、同様のADIを確立しました。一部の研究では、アルーラレッドACと子供の多動症との関連性が示唆されています。特に、他の人工食用色素や保存料と組み合わせて使用​​した場合にその傾向がみられます。ただし、証拠は決定的ではなく、さらなる研究が進行中です。規制機関は一般に、アルーラレッドACは、確立されたADI内で消費される場合、食品への使用は安全であると考えています。