E123 - Amaranto

Origen

El amaranto (E123) es un colorante azoico sintético. Es un polvo o gránulos de color rojo oscuro a púrpura. Se deriva del alquitrán de hulla. Es un colorante aniónico que se puede aplicar a fibras naturales y sintéticas, cuero, papel y resinas. También se utiliza como colorante alimentario.

Uso

El amaranto se utiliza como colorante alimentario para impartir un tono rojo-púrpura. Se encuentra comúnmente en productos como mermeladas, jaleas, refrescos, postres y mezclas para pasteles. También se utiliza en algunos cosméticos y productos farmacéuticos. La ingesta diaria admisible (IDA) establecida por la Organización Mundial de la Salud (OMS) es de 0 a 0,5 mg/kg de peso corporal.

Efectos secundarios

Aunque generalmente se considera seguro dentro de la IDA establecida, el amaranto ha sido objeto de cierta controversia. Algunos estudios han sugerido un posible vínculo con la hiperactividad en los niños, aunque la evidencia no es concluyente. Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas. Organismos reguladores como la EFSA y la FDA han revisado los datos disponibles y lo consideran seguro para su uso en alimentos cuando se utiliza dentro de los niveles permitidos. Sin embargo, algunos países han restringido o prohibido su uso. Es importante tener en cuenta que las sensibilidades individuales pueden variar y algunas personas pueden experimentar reacciones adversas incluso en dosis bajas.

Estado regulatorio

El amaranto está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos la Unión Europea y Australia. Sin embargo, está prohibido en los Estados Unidos por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) desde 1976 debido a las preocupaciones planteadas por estudios que lo vinculan con tumores en ratas. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reevaluado el amaranto y lo considera seguro para su uso en alimentos en los niveles permitidos.