E165 - Gardenia Blau

Herkunft

Gardenia Blue ist ein natürlicher blauer Lebensmittelfarbstoff, der aus den Früchten der Pflanze *Gardenia jasminoides* gewonnen wird. Das Pigment wird extrahiert und verarbeitet, um einen stabilen und wasserlöslichen Farbstoff herzustellen. Die primären Farbstoffe sind Iridoidglykoside, insbesondere Geniposid, das dann enzymatisch in ein blaues Pigment umgewandelt wird.

Verwendung

Gardenia Blue wird verwendet, um einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken einen blauen Farbton zu verleihen. Es wird oft als natürliche Alternative zu synthetischen blauen Farbstoffen wie Brillantblau FCF (E133) eingesetzt. Häufige Anwendungen sind Süßwaren, Getränke (insbesondere alkoholfreie und alkoholische Getränke), Milchprodukte (Joghurt, Eiscreme), verarbeitetes Obst und Gemüse sowie Backwaren. Es wird für seine Stabilität unter verschiedenen Verarbeitungsbedingungen, einschließlich Hitze und Licht, im Vergleich zu einigen anderen natürlichen blaufarbenen Farbstoffen geschätzt. Der Farbton kann je nach pH-Wert der Lebensmittelmatrix variieren und neigt in alkalischen Bedingungen zu einem grünlicheren Blau.

Nebenwirkungen

Gardenia Blue gilt allgemein als sicher für den Verzehr. Es sind keine signifikanten Nebenwirkungen im Zusammenhang mit seiner Verwendung als Lebensmittelfarbstoff bekannt. Studien haben keine toxikologischen Bedenken bei den typischerweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen ergeben. Wie bei jedem Lebensmittelzusatzstoff besteht jedoch immer ein Potenzial für allergische Reaktionen bei empfindlichen Personen, obwohl solche Reaktionen selten sind. Für Gardenia Blue wurde von großen Regulierungsbehörden wie EFSA oder JECFA kein spezifischer ADI (Acceptable Daily Intake) festgelegt, was auf sein geringes Toxizitätsprofil hinweist.

Regulierungsstatus

Gardenia Blue ist in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union (EU) unter der E-Nummer E165, als Lebensmittelfarbstoff zugelassen. Seine Verwendung ist auch in den Vereinigten Staaten, Japan und anderen Regionen gestattet. Vorschriften legen in der Regel maximale zulässige Mengen in verschiedenen Lebensmittelkategorien fest, um die Sicherheit zu gewährleisten und eine übermäßige Färbung zu verhindern. Die spezifischen Vorschriften und zulässigen Verwendungen können von Land zu Land leicht variieren.