碳酸钙

来源

碳酸钙 (E170) 是天然存在的矿物质，存在于石灰石、白垩和大理石中。它们也可以通过氧化钙与二氧化碳反应合成生产。天然提取的形式通常经过开采和加工，用于食品和其他应用。合成碳酸钙通常是为了达到更高的纯度水平而生产的。

用途

在食品工业中，碳酸钙具有多种用途。它们主要用作食品添加剂，以提供钙强化，作为这种必需矿物质的来源。E170 还可用作抗结剂，防止粉末结块。此外，它还可以用作加工水果和蔬菜的硬化剂，帮助保持其质地。碳酸钙还可作为着色剂，为某些食物提供白色或不透明的外观。常见应用包括烘焙食品、乳制品、糖果和加工蔬菜。它也用于抗酸剂和钙补充剂。

副作用

在食品中通常使用的水平下，碳酸钙通常被认为是安全的。EFSA（欧洲食品安全局）已对碳酸钙进行了评估，并得出结论，当在规定限度内用作食品添加剂时，它不会构成显著的健康风险。然而，过量摄入碳酸钙可能导致高钙血症（血液中钙水平升高），这可能引起恶心、呕吐、便秘等症状，在严重情况下可能导致肾脏问题。患有既往肾脏疾病或正在服用某些药物的个体，在食用大量钙强化食品或补充剂之前，应咨询医疗专业人员。ADI（每日允许摄入量）未指定，因为钙是一种必需营养素，并且碳酸钙在达到其在食品中的技术功能所需的水平下被认为是安全的。