E639 - Alanin

Herkunft

Alanin ist eine nicht-essentielle Aminosäure, was bedeutet, dass sie vom menschlichen Körper synthetisiert werden kann und nicht direkt über die Nahrung aufgenommen werden muss. Es ist eine der am häufigsten vorkommenden Aminosäuren in Proteinen. Industriell kann Alanin durch verschiedene chemische und biotechnologische Verfahren hergestellt werden, einschließlich Fermentation und enzymatischer Umwandlung. Es kann auch aus Proteinhydrolysaten extrahiert werden. Das L-Alanin-Isomer ist die biologisch aktive Form.

Verwendung

In der Lebensmittelindustrie wird Alanin als Geschmacksverstärker und als Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Es kann zum gesamten Geschmacksprofil von Lebensmittelprodukten beitragen und einen leicht süßen Geschmack verleihen. Alanin wird auch in Tierfutter und pharmazeutischen Anwendungen eingesetzt. Es wird manchmal Sportgetränken und Nahrungsergänzungsmitteln zugesetzt, um die Muskelregeneration und Energieproduktion zu unterstützen. Aufgrund seiner Rolle im Glukosestoffwechsel kann es in Produkten für Personen mit spezifischen Ernährungsbedürfnissen verwendet werden.

Nebenwirkungen

Alanin gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Als natürlich vorkommende Aminosäure wird es vom Körper leicht verstoffwechselt. Bei normaler Nahrungsaufnahme wurden keine signifikanten Nebenwirkungen berichtet. Ein übermäßiger Verzehr von Aminosäurepräparaten, einschließlich Alanin, kann jedoch möglicherweise das Aminosäuregleichgewicht im Körper stören. Personen mit spezifischen Stoffwechselstörungen, wie Phenylketonurie (PKU), sollten vor dem Verzehr großer Mengen von Aminosäurepräparaten einen Arzt konsultieren. Es gibt keinen festgelegten ADI (Acceptable Daily Intake) für Alanin, da es ein natürlich vorkommender Bestandteil der Nahrung ist.

Regulierungsstatus

Alanin wird von Aufsichtsbehörden wie der FDA im Allgemeinen als sicher (GRAS) anerkannt, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff und Nahrungsergänzungsmittel ist in vielen Ländern erlaubt. Die Vorschriften für seine Verwendung können je nach spezifischer Anwendung und Land variieren. In der Europäischen Union ist Alanin als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen, obwohl ihm keine spezifische E-Nummer zugewiesen ist. E369 ist keine offizielle E-Nummer. Die Verwendung von Alanin unterliegt in der Regel den allgemeinen Lebensmittelsicherheitsvorschriften und Kennzeichnungsanforderungen.