E161g - Cantaxantina

Origen

La cantaxantina es un pigmento carotenoide natural que se encuentra en varios organismos, incluyendo algas, bacterias, crustáceos y ciertos hongos. También puede producirse sintéticamente. La producción comercial de cantaxantina a menudo implica la síntesis química.

Uso

La cantaxantina se utiliza principalmente como un agente colorante alimentario para impartir un tono rojizo-anaranjado. Se añade a alimentos como el alimento para salmones (para mejorar el color rosa del salmón de piscifactoría), el alimento para aves de corral (para profundizar el color amarillo de las yemas de huevo y la piel de pollo) y diversos alimentos procesados como salchichas, productos horneados y bebidas. En el pasado, también se utilizaba como agente bronceador, pero este uso se ha abandonado en gran medida debido a problemas de seguridad. Los niveles típicos de uso en los alimentos están cuidadosamente regulados para garantizar la seguridad del consumidor. También se utiliza en algunas aplicaciones farmacéuticas.

Efectos Secundarios

Aunque generalmente se considera segura en los niveles aprobados, la ingesta excesiva de cantaxantina puede provocar retinopatía por cantaxantina, una condición caracterizada por la deposición de cristales en la retina del ojo. Esto puede causar alteraciones visuales, aunque la condición suele ser reversible al cesar la ingesta de cantaxantina. Debido a estos posibles efectos secundarios, el uso de cantaxantina como agente bronceador se ha abandonado en gran medida. Los organismos reguladores han establecido niveles de ingesta diaria aceptable (IDA) para minimizar el riesgo de efectos adversos. La IDA establecida por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es de 0-0,03 mg/kg de peso corporal.

Estado Regulatorio

La cantaxantina está aprobada para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá. Sin embargo, su uso está sujeto a regulaciones y limitaciones específicas con respecto a los tipos de alimentos a los que se puede añadir y los niveles máximos permitidos. En la UE, se designa como E161g. Organismos reguladores como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) han evaluado la seguridad de la cantaxantina y han establecido niveles de ingesta aceptables. Estas regulaciones están vigentes para garantizar que la exposición del consumidor a la cantaxantina permanezca dentro de límites seguros.