E161g - Canthaxanthin

Origin

Canthaxanthin ist ein natürlich vorkommendes Carotinoidpigment, das in verschiedenen Organismen wie Algen, Bakterien, Krebstieren und bestimmten Pilzen vorkommt. Es kann auch synthetisch hergestellt werden. Die kommerzielle Produktion von Canthaxanthin erfolgt oft durch chemische Synthese.

Usage

Canthaxanthin wird hauptsächlich als Lebensmittelfarbstoff verwendet, um einen rötlich-orangen Farbton zu verleihen. Es wird Lebensmitteln wie Lachsfutter (zur Verstärkung der rosa Farbe von Zuchtlachs), Geflügelfutter (zur Vertiefung der gelben Farbe von Eigelb und Hühnerhaut) sowie verschiedenen verarbeiteten Lebensmitteln wie Würsten, Backwaren und Getränken zugesetzt. In der Vergangenheit wurde es auch als Bräunungsmittel verwendet, aber diese Verwendung wurde aufgrund von Sicherheitsbedenken weitgehend eingestellt. Die typischen Anwendungsmengen in Lebensmitteln werden sorgfältig reguliert, um die Verbrauchersicherheit zu gewährleisten. Es wird auch in einigen pharmazeutischen Anwendungen eingesetzt.

Side Effects

Obwohl Canthaxanthin bei zugelassenen Mengen im Allgemeinen als sicher gilt, kann eine übermäßige Aufnahme zu einer Canthaxanthin-Retinopathie führen, einem Zustand, der durch die Ablagerung von Kristallen in der Netzhaut des Auges gekennzeichnet ist. Dies kann Sehstörungen verursachen, obwohl der Zustand bei Beendigung der Canthaxanthin-Aufnahme in der Regel reversibel ist. Aufgrund dieser potenziellen Nebenwirkungen wurde die Verwendung von Canthaxanthin als Bräunungsmittel weitgehend aufgegeben. Regulierungsbehörden haben akzeptable tägliche Aufnahmemengen (ADI) festgelegt, um das Risiko unerwünschter Wirkungen zu minimieren. Die vom Gemeinsamen FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) festgelegte ADI beträgt 0-0,03 mg/kg Körpergewicht.

Regulatory Status

Canthaxanthin ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Seine Verwendung unterliegt jedoch spezifischen Vorschriften und Beschränkungen hinsichtlich der Arten von Lebensmitteln, denen es zugesetzt werden darf, und der maximal zulässigen Mengen. In der EU ist es als E161g gekennzeichnet. Regulierungsbehörden wie die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und die Food and Drug Administration (FDA) haben die Sicherheit von Canthaxanthin bewertet und akzeptable Aufnahmemengen festgelegt. Diese Vorschriften sollen sicherstellen, dass die Exposition der Verbraucher gegenüber Canthaxanthin innerhalb sicherer Grenzen bleibt.