E161g - Canthaxanthine

Origine

La canthaxanthine est un pigment caroténoïde naturel présent dans divers organismes, notamment les algues, les bactéries, les crustacés et certains champignons. Elle peut également être produite synthétiquement. La production commerciale de canthaxanthine implique souvent une synthèse chimique.

Usage

La canthaxanthine est principalement utilisée comme colorant alimentaire pour conférer une teinte rouge-orange. Elle est ajoutée à des aliments tels que l'alimentation des saumons (pour rehausser la couleur rose du saumon d'élevage), l'alimentation de la volaille (pour intensifier la couleur jaune des jaunes d'œufs et de la peau de poulet), et divers aliments transformés comme les saucisses, les produits de boulangerie et les boissons. Par le passé, elle était également utilisée comme agent de bronzage, mais cet usage a été largement abandonné en raison de préoccupations de sécurité. Les niveaux d'utilisation typiques dans les aliments sont soigneusement réglementés pour assurer la sécurité des consommateurs. Elle est également utilisée dans certaines applications pharmaceutiques.

Side Effects

Bien que généralement considérée comme sûre aux niveaux approuvés, une consommation excessive de canthaxanthine peut entraîner une rétinopathie à la canthaxanthine, une affection caractérisée par le dépôt de cristaux dans la rétine de l'œil. Cela peut provoquer des troubles visuels, bien que la condition soit généralement réversible après l'arrêt de la consommation de canthaxanthine. En raison de ces effets secondaires potentiels, l'utilisation de la canthaxanthine comme agent de bronzage a été largement abandonnée. Les organismes de réglementation ont établi des niveaux d'apport journalier admissible (DJA) pour minimiser le risque d'effets indésirables. La DJA établie par le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) est de 0-0,03 mg/kg de poids corporel.

Regulatory Status

La canthaxanthine est approuvée pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, l'Union européenne et le Canada. Cependant, son utilisation est soumise à des réglementations et limitations spécifiques concernant les types d'aliments auxquels elle peut être ajoutée et les niveaux maximaux autorisés. Dans l'UE, elle est désignée sous le nom E161g. Des organismes de réglementation tels que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la Food and Drug Administration (FDA) ont évalué la sécurité de la canthaxanthine et établi des niveaux d'apport acceptables. Ces réglementations sont en place pour garantir que l'exposition des consommateurs à la canthaxanthine reste dans des limites sûres.