E180 - リトールルビンBK

起源

リトールルビンBK (E180) は合成アゾ染料です。4-アミノトルエン-3-スルホン酸のジアゾ化と3-ヒドロキシ-2-ナフトエ酸とのカップリングによって製造されます。これは人工着色料であり、天然には存在せず、化学プロセスを通じて製造されます。

用途

リトールルビンBKは食品着色料として使用され、赤から青みがかった赤の色調を与えます。主な用途は、ソーセージケーシング、特定のお菓子、一部のスナック食品などの食品の着色です。この染料は、その安定性と色の濃さで評価されています。しかし、いくつかの国での規制上の制限により、その使用は限定されています。一部の化粧品にも使用されています。

副作用

リトールルビンBKは一部の地域で使用が承認されていますが、潜在的な有害作用に関する懸念が提起されています。いくつかの研究では、リトールルビンBKを含むアゾ染料が、感受性の高い個人にアレルギー反応を引き起こす可能性があることが示唆されています。これらの反応は、皮膚の発疹、かゆみ、または呼吸器系の問題として現れることがあります。アゾ染料と子供の多動性との潜在的な関連性についても議論がありますが、証拠は決定的ではありません。食品科学委員会 (SCF) は、一時的なADI (許容一日摂取量) を0-1.5 mg/kg体重と設定しましたが、データ不足のため後に撤回されました。リトールルビンBKの安全性プロファイルを完全に評価するためには、さらなる研究が必要です。

規制状況

リトールルビンBKの使用は多くの国で規制されています。その承認状況は大きく異なります。例えば、欧州連合では、ソーセージケーシングなどの特定の用途に厳格な条件下で許可されています。しかし、米国では食品添加物としての使用は承認されていません。欧州食品安全機関 (EFSA) や米国食品医薬品局 (FDA) などの規制機関は、消費者の安全を確保するために食品添加物の安全データを継続的に見直しています。ADIがないことは、より包括的な毒性学的データの必要性を反映しています。