アラビアガム

起源

アカシアガムは、アラビアガムとしても知られ、主にAcacia senegalとAcacia seyalを含む様々なアカシアの木の硬化した樹液からなる天然ガムです。これらの木はサハラ以南のアフリカ、特にスーダン、チャド、ナイジェリアが原産です。ガムは木を叩いて樹液を滲み出させ、乾燥させることで収穫されます。乾燥した樹液はその後、収集され、加工され、色と純度に基づいて等級分けされます。

用途

アカシアガムは、食品業界で安定剤、増粘剤、乳化剤、テクスチャライザーとして広く使用されています。菓子類（例：チューインガム、ハードキャンディ、トローチ）、飲料（例：ソフトドリンク、シロップ）、ベーカリー製品、乳製品など、さまざまな製品に含まれています。また、医薬品、化粧品、印刷などの非食品用途にも使用されます。菓子類では、砂糖の結晶化を防ぎ、滑らかな食感を提供します。飲料では、エマルションを安定させ、沈殿を防ぎます。その低い粘度により、過度の増粘なしに高濃度で使用できます。

副作用

アカシアガムは、FDAなどの規制機関によって一般的に安全と認識されています（GRAS）。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、許容一日摂取量（ADI）を「not specified」と設定しており、これは入手可能なデータに基づくと、食品中で望ましい技術的効果を達成するために必要なレベルでのアカシアガムの摂取は健康上の危険をもたらさないことを示しています。一部の個人は、特に大量に摂取した場合に、膨満感やガスなどの軽度の胃腸の不快感を経験する可能性があります。アレルギー反応はまれですが、起こる可能性があります。アカシアまたは関連する植物種に対する既知のアレルギーを持つ個人は注意が必要です。

規制状況

アカシアガムは、米国、欧州連合、カナダを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUではE414として指定されています。欧州食品安全機関（EFSA）や食品医薬品局（FDA）などの規制機関は、その安全性を評価し、食品での使用条件を確立しています。また、国際食品規格集であるコーデックス委員会にも含まれています。