阿拉伯胶

来源

阿拉伯胶，也称为金合欢胶，是一种天然树胶，由多种金合欢树（主要是Acacia senegal和Acacia seyal）的硬化树液组成。这些树原产于撒哈拉以南非洲，特别是苏丹、乍得和尼日利亚。通过敲击树木来收获树胶，让树液渗出并干燥。然后收集、加工干燥的树液，并根据颜色和纯度进行分级。

用途

阿拉伯胶在食品工业中广泛用作稳定剂、增稠剂、乳化剂和质构剂。它存在于各种产品中，包括糖果（例如口香糖、硬糖、锭剂）、饮料（例如软饮料、糖浆）、烘焙产品和乳制品。它还用于非食品应用，如药品、化妆品和印刷。在糖果中，它可以防止糖结晶并提供光滑的质地。在饮料中，它可以稳定乳液并防止沉淀。其低粘度允许高浓度而不至于过度增稠。

副作用

阿拉伯胶通常被FDA等监管机构认为是安全的（GRAS）。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会（JECFA）已将可接受的每日摄入量（ADI）定为“not specified”，表明根据现有数据，在食品中达到所需技术效果所需的阿拉伯胶摄入量不会对健康造成危害。一些个体可能会出现轻微的胃肠道不适，如腹胀或胀气，尤其是在大量食用时。过敏反应罕见但可能发生。对金合欢或相关植物物种已知过敏的个体应谨慎。

监管状况

阿拉伯胶已获准在许多国家用作食品添加剂，包括美国、欧盟和加拿大。在欧盟，它被指定为E414。欧洲食品安全局（EFSA）和食品药品监督管理局（FDA）等监管机构已评估其安全性并确定了其在食品中的使用条件。它也被纳入国际食品标准集《食品法典》中。