マンニトール

起源

マンニトールは、海藻、菌類、樹液など、多くの植物に天然に存在する糖アルコール（ポリオール）です。フルクトースまたはグルコースの還元によって合成的に製造することもできます。その化学式はC6H14O6です。

用途

マンニトールは、腸からの吸収が少ないため、特に糖尿病患者向けの製品において、甘味料として食品産業で広く使用されています。スクロースの約50〜70％の甘さがあります。また、増量剤、固結防止剤、テクスチャライザーとしても使用されます。医薬品では、マンニトールは錠剤やカプセルの希釈剤として、また頭蓋内圧を下げるための利尿剤として使用されます。一部の静脈内溶液にも使用されます。一般的な食品用途には、無糖キャンディー、チューインガム、コーティング、粉末食品などがあります。また、一部の乾燥果物や野菜の固結防止にも使用されます。マンニトールの非吸湿性は、水分吸収が望ましくない用途で役立ちます。

副作用

マンニトールは、意図された通りに使用される場合、規制機関によって一般的に安全である（GRAS）と認識されています。しかし、過剰な摂取は、小腸での吸収が遅く、その後の腸内細菌による発酵のため、膨満感、ガス、下痢などの胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。EFSA（欧州食品安全機関）は、食品添加物として使用される場合の許容一日摂取量（ADI）を「制限なし」と定めています。フルクトース不耐症の人は、より顕著な症状を経験する可能性があります。まれに、アレルギー反応が報告されています。高用量、特に静脈内投与の場合、腎臓の問題や電解質バランスの崩壊を引き起こす可能性があります。

規制状況

マンニトールは、米国、欧州連合、カナダを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。さまざまな食品添加物規制の下で規制されており、異なる食品カテゴリーにおける許可された用途と最大レベルが規定されています。EUでは、E421として指定されています。FDAは、適切な製造慣行に従って使用される場合、GRAS（一般的に安全と認められる）と見なしています。