E487 - ドデシル硫酸ナトリウム

起源

ドデシル硫酸ナトリウム（SDS）は、ラウリル硫酸ナトリウム（SLS）としても知られ、合成陰イオン界面活性剤です。脂肪族アルコールから誘導され、通常、石油またはココナッツ油やパーム油などの植物由来の原料から得られます。製造プロセスには、ドデシルアルコールの硫酸化と、それに続く炭酸ナトリウムまたは水酸化ナトリウムによる中和が含まれます。

用途

食品産業において、SDSは乳化剤、起泡剤、湿潤剤として承認されています。潜在的な毒性のため、その使用は非常に限られています。泡立てや泡の安定化を助けるために、卵白製品に含まれることがあります。SDSは、その優れた洗浄および起泡特性から、洗剤、シャンプー、歯磨き粉、化粧品などの非食品用途でより一般的に使用されています。表面張力を低下させる能力は、様々な工業プロセスでも有用です。食品中の許容レベルは厳しく規制されています。

副作用

SDSは食品中に非常に低濃度であれば安全とされていますが、大量に摂取すると吐き気、嘔吐、下痢などの胃腸刺激を引き起こす可能性があります。皮膚接触は、一部の個人に刺激や皮膚炎を引き起こすことがあります。SDSがより深刻な健康問題を引き起こす可能性については議論がありますが、規制機関は一般的に食品中で許可されているレベルでは安全であると考えています。EFSAは食品添加物としてのSDSの特定のADIを設定していませんが、これはその使用が限定的であることと、代替乳化剤の利用可能性を反映しています。しかし、潜在的なリスクを最小限に抑えるために、その使用は厳しく管理されています。

規制状況

ドデシル硫酸ナトリウム（SDS）は、一部の国で特定の条件下および限定された濃度で食品添加物として許可されています。FDAやEFSAなどの規制機関は、入手可能な科学データに基づいてSDSの安全性を評価しています。許容レベルは、消費者の曝露が健康に悪影響を及ぼす可能性のあるレベルをはるかに下回るように設定されています。食品におけるSDSの使用は、化粧品や洗浄製品における広範な使用と比較して、より厳しく制限されています。