E1414 - 乙酰化二淀粉磷酸酯

来源

乙酰化二淀粉磷酸酯 (E1414) 是一种改性淀粉，来源于多种来源，如玉米、马铃薯、木薯或小麦。改性过程包括用乙酸酐和三氯氧磷或三偏磷酸钠处理淀粉。这个过程将乙酰基和磷酸基团引入淀粉分子中，从而改变其性质。

用途

E1414 在多种食品中用作增稠剂、稳定剂和粘合剂。与天然淀粉相比，它提供了改进的质地、稳定性和冻融稳定性。常见的应用包括：

• 加工食品： 汤、酱、肉汁和调味品。
• 乳制品： 酸奶、甜点和加工奶酪。
• 烘焙食品： 蛋糕、糕点和面包。
• 休闲食品： 薯片、挤压零食。
• 冷冻食品： 即食餐、冷冻甜点。

它也用于非食品应用，如粘合剂和造纸。

副作用

乙酰化二淀粉磷酸酯通常被认为可以安全食用。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已经确定了“未指定”的可接受每日摄入量 (ADI)，这意味着根据现有数据，该物质的每日总摄入量来自其使用量，该使用量达到获得所需效果所需的水平，并且来自其在食品中可接受的背景，不会对健康构成危害。然而，与任何食品添加剂一样，过度食用可能会导致敏感人群的胃肠道不适。欧洲食品安全局 (EFSA) 和美国食品药品管理局 (FDA) 等监管机构已审查了安全数据，并批准在规定的限度内使用。

监管状态

E1414 已被批准在包括欧盟 (EU)、美国和加拿大在内的许多国家/地区用作食品添加剂。法规规定了可以使用它的食品类型以及最大允许含量。遵守这些法规可确保安全有效地使用该添加剂。